Tarte tatin aux pommes

1. Eplucher les pommes. Prendre soin d'enlever le coeur et les pépins. Une fois épluchées, couper les pommes en gros quartiers.

2. Préparation du caramel pour votre tarte tatin aux pommes :

Verser le beurre et le sucre dans un moule à manqué. Mettre le moule sur le feu, et mélanger le sucre et le beurre avec une spatule en bois. Laisser cuire jusqu'à ce que le caramel devienne brun. (Il faut compter une dizaine de minutes).

3. Une fois que le caramel est prêt, disposer les quartiers de pommes sur le caramel, au fond du moule à manqué.

4. Abaissez la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail, jusqu'à ce qu'elle soit assez fine (3 ou 4 mm d'épaisseur).

5. Recouvrir tout le moule et les pommes avec la pâte brisée. Prendre soir d'enfoncer le bord de la pâte brisée à l'intérieur du moule. Piquez la pâte avec une fourchette de façon à faire quelques trous pour permettre à la vapeur de s'évacuer durant la cuisson.

6. Cuir dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que la pâte soit cuite et croustillante (une 15aine de minutes).

7. La cuisson est terminée dès que le caramel fond. A ce moment là, retirer le moule du four, et poser votre tarte sur un plat plus grand, et démoulez en retournant vivement. Il est important de démouler votre tarte tatin tout de suite après la cuisson.

8. Dégustation : servez tiède sans aucun autre accompagnement (pas de crème).